Shichimi Togarashi

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Shichimi togarashi (七味 唐辛 子 japonés, literalmente “pimienta picante de siete especias“), es una mezcla común de especias japonesas de 7 ingredientes.

Fuera de Japón, también se conoce como Nanami Tōgarashi. Shichimi debe distinguirse de Ichimi Togarashi, que significa simplemente pimienta de chile molida.

Shichimi tōgarashi

Receta de Shichimi togarashi

Esta picante receta de la mezcla de especias generalmente se prepara con los siguientes ingredientes:

  • 20 gr Chiles rojos molidos
  • 1 Cáscara de mandarina cortada en tiras gruesas
  • 10gr Semillas de sésamo
  • 5gr Semilla de amapola
  • 5gr Semillas de cáñamo
  • 1/2 hoja de Nori, Arame o Wakame
  • 1,25 gr Sansho molido (un pariente de la pimienta szechuan). Se puede reemplazar por pimienta blanca, otorga un sabor aproximado.

Mira este video con otra receta de Shichimi togarashi

Preparación

Precaliente el horno a 140 °C. Coloque la cáscara de la mandarina en una bandeja para hornear. Calentar las cascaras en el horno durante 45 minutos a 1 hora hasta que estén completamente secas.

Procese Nori en el mini procesador de alimentos hasta que se formen copos finos. Revuelva el nori con las especias restantes hasta que estén bien mezclados.

Almacene en un recipiente bien cerrado en un lugar fresco y seco hasta su uso.

Algunas recetas reemplazan o complementan los ingredientes con cáscara de yuzu, colza, jengibre o shiso.

¿Donde comprar Shichimi Tōgarashi?

Si tienes ganas de hacerte con este mezcla de especias, pero no quieres ponerte a prepararla tu mismo siempre puedes conseguirla hecha en tiendas especializadas.

Esta especia japonesa se puede conseguir en grandes tiendas como El Corte ingles, Mercadona, Carrefour o Walmart.

Tambien se puede comprar Shichimi picante a precios baratos y económicos en portales como Amazon. Donde ademas cuentas con la ventaja de que te envian el pedido directamente a tu casa en 24hs. Por lo que si quieres comprar especias japonesas, es una excelente opción.

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Uso de la mezcla de especias Shichimi tōgarashi

Tarro de especias picantes japonesas

El Shichimi togarashi se utiliza a menudo como una especia de sopa de miso con cerdo y Gyūdon.

Tambien se utiliza como especia de mesa para condimentar los fideos y la carne asada.

Algunos productos de arroz como el pastel de arroz, el agemochi y la mostaza asada también lo utilizan como una especia.

Historia

Originalmente, la mezcla fue hecha por herbolarios en Edo y, por lo tanto, a veces se la conoce como el origen de Yagenbori (薬 研 堀). Hoy, algunas tiendas en templos como el Zenkoji en Nagano y la Kiyomizudera en Kyoto son conocidas en Japón.

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La mezcla de especias para tus sopas

El polvo japonés de siete especias es una mezcla popular de especias para sopas, arroces y platos de pasta.

Tiene un buen equilibrio entre los sabores afrutados y los sabores picantes. Espolvoreado sobre sopas preparadas o mezclado con fideos fritos picantes y calentado, se despliega el aroma completo de la cocina japonesa. ¿Ya lo probaste?