Garam Masala

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Si de mezcla de especias calientes se trata, el Garam Masala ocuparía los primeros puestos de cualquier ranking de condimentos.

Las especias desempeñan un papel fundamental en la cocina arabe, ya que les dan a los platos el toque final y realzan sus aromas.

Un anaquel de especias bien surtido va mucho más allá de la pimienta y la sal.

En las cocinas europeas se utilizan cada vez más especias exóticas como el jengibre, la cúrcuma, la canela, el orégano o el cilantro.

¿Usas estas especias, pero nunca has oído hablar del Garam Masala?  Entonces, permítenos comentarte sobre esta maravillosa especia hindú.

Garam Masala

¿Cómo preparar Garam Masala?

Si echa un vistazo más de cerca a los ingredientes de Garam Masala, descubrirá que ya ha conocido a casi todos sus componentes e incluso probablemente haya utilizado muchos ingredientes de manera individual.

Garam Masala contiene en diferentes proporciones:

  • Pimienta negra
  • Canela
  • Clavos de olor
  • Cardamomo
  • Comino
  • Jengibre
  • Nuez moscada
  • Chile
  • Cilantro
  • También a menudo se agregan azafrán o hinojo, porque como mezcla de especias, Garam Masala lo invita a experimentar.

Te proponemos esta mezcla de ingredientes

Primero necesitas los siguientes ingredientes sin moler:

  • cuatro barras de canela
  • cuatro cucharadas de cilantro
  • ocho capsulas de cardamomo
  • dos cucharadas de granos de pimienta negros
  • dos cucharadas de comino
  • una cucharadita de clavos

Ahora proceda como los indios y ponga todas las especias en la sartén.

Asarlos ligeramente y disfrutar del aroma que pronto llena la sala; una vez que las especias se hayan enfriado, retire los granos de cardamomo de las cápsulas y coloque los granos con todas las especias restantes en el mortero de granito (si desea ahorrar energía, también puede usar la batidora para obtener un polvo fino).

Finalmente, se mezcla media cucharadita de nuez moscada y tu propia mezcla de condimento está lista.

Te dejamos este video con una receta de esta mezcla de especias

¿Qué es el Garam Masala?

Detrás de su nombre exótico, que en realidad proviene del hindú, se esconde una mezcla de especias.

Garam Masala

Este condimento se utiliza universalmente en la cocina india.

Originalmente, Masala es un término genérico para las mezclas de especias indias, que se utilizan principalmente para preparar curry.

Cada familia de la India tiene su propia receta para la elaboración del Garam Masala.

Las mezclas más antiguas o tradicionales contienen especias que calientan el cuerpo, una característica propia de la medicina ayurvédica, estas incluyen cardamomo negro, canela, jengibre, pimienta negra y comino.

Existen mezclas más modernas que contienen especias como el hinojo o el cardamomo verde que tienen un efecto refrescante.

La elección de las especias utilizadas determina el aroma del Garam Masala.

La nitidez se logra mediante la adición de chile, también es posible la adición de semillas de cilantro o azafrán.

Los ingredientes sin moler generalmente se tuestan primero en seco en un recipiente, de tal manera que los aceites esenciales y sabores son liberados y aplastados después de enfriarse en un mortero o en un molino de especias.

Es importante destacar que, en el norte de la India, las especias se asan primero en la sartén y luego se pulverizan.

En el sur del país se lo suele utilizar como una mezcla de consistencia pastosa.

Existen tres tipos de mezclas de Masala:

  • Garam Masala: (mezcla de especias que se calienta, principalmente para platos de carne)
  • Chat Masala: (mezcla de especias frutales para ensaladas, salsas o postres)
  • Tanduri Masala: (mezcla especial de especias para marinadas)

Garam Masala es la mezcla más conocida y, de hecho, la única que ha dado el salto en las ollas y sartenes de Europa.

Propiedades del Garam Masala

El Garam Masala no solo aporta sabor a los alimentos, sino que también tiene propiedades antibacterianas, puede estimular la circulación sanguínea, mejorar la digestión y se aprecia, entre otras cosas, por su efecto afrodisíaco.

Clavos de olor, canela y nuez moscada son los responsables de esto. Tomando su aroma, nuestro cerebro hace retroceder los engranajes y se propaga una sensación cálida y relajante.

Simplemente nos sentimos bien y sentimos con todos nuestros sentidos.

Si no se siente bien o si un día gris le impide sentirse feliz y motivado, entonces el cardamomo en Garam Masala puede hacer que se sienta mejor rápidamente; el secreto de esta especia es que funciona como un tónico para el cerebro y contiene sustancias psicoactivas.

¿Dónde comprar Garam Masala?

Si desea comprar Garam Masala como producto terminado, no tendrá ningún problema, ya que la mezcla de especias está disponible todo el año.

La primera opción a la hora de comprar debe ser en tiendas minoristas de alimentos en línea, puesto que, poseen una gran variedad de suministros a un precio competitivo.

Por lo que sería una buena idea comprar Garam Masala en Amazon.

Además, tiene el beneficio de que envían el pedido a tu hogar con gran eficiencia. También es posible encontrar esta mezcla de especias hindú en Walmart, Carrefour, Mercadona, Lidl o tiendas de alimentos naturales.

Para que el Garam Masala conserve su intensidad durante el mayor tiempo posible, la mezcla de especias debe envasarse en una lata de sabor y almacenarse en resguardo de la humedad. Cuando se almacena correctamente, la mezcla de especias dura aproximadamente tres meses sin sacrificar la calidad.

Usos del Garam Masala en la cocina

Garam Masala es la mezcla más intensa de la familia masala anteriormente mencionada; por lo tanto, la mezcla de especias es una excelente opción, para:

  •  Platos con carne. La especia se asa en grasa caliente y se agrega al plato de carne al final del proceso de cocción.
  • Para hacerse amigos con los sabores, tiene sentido experimentar con verduras como zanahorias, apio, pimientos o calabacines.
  • Las sopas exóticas se pueden refinar y rematar con Garam Masala. Es ventajoso si la mezcla de especias se agrega solo hacia el final del tiempo de cocción. Como el condimento ya contiene una pizca de sal, debe considerar esto cuando sazone la sopa.
  • Garam Masala armoniza bien con las aves. También puede hacer un adobo con yogur y aceite y luego hornear el pollo en el horno.
  • También te espera una experiencia de sabor intenso, si agregas la mezcla de especias a tu té. La bebida adquiere un sabor muy intenso y exótico.

Estos son las comidas mas tipicas donde usar Garam Masala, pero puedes probar otras combinaciones.

Recetas con Garam Masala

Ya te hemos traído algunas sugerencias para usar la mezcla de especias; ahora siguen dos sugerencias de recetas, que puedes imitar fácilmente:

Garam Masala Recetas Vegetarianas

coliflor con salsa de yogur

Para cuatro raciones necesitas:

  • una coliflor mediana
  • tres zanahorias
  • un limon organico
  • una cucharada de garam masala
  • tres cucharadas de mantequilla
  • un manojo de cebolletas
  • una pizca de cúrcuma
  • una taza grande de yogur de leche entera.

Paso a Paso

  1. Primero, lave y limpie las verduras y divida la coliflor en florecitas prácticas. Las zanahorias cortadas en tiras finas. El limón también se rebana y se pican las cebolletas.
  2. Ahora ponga la coliflor en agua hirviendo con un poco de sal y cúrcuma y cocine por unos diez minutos. La mitad de las rodajas de limón también van con la cacerola.
  3. Las rosas cocidas ahora se saltean en mantequilla y luego se ponen calientes.
  4. Ahora el Garam Masala se suda en la sartén y se agita en el yogur después de permitir que se enfríe un poco.
  5. Luego vierta la coliflor con la salsa de yogur y adorne su plato con cebolletas, zanahorias y el resto de las rodajas de limón.

Garam Masala Recetas con Carne blanca

Pollo Masala

Recibe a amigos y familiares con este delicioso platillo.

Para tres porciones se necesitan:

  • tres pechugas de pollo
  • un tomate
  • 125 ml de yogur natural
  • cuatro cucharaditas de aceite de oliva
  • Cuatro capsulas de cardamomo verde.
  • una cebolla grande
  • dos dedos de ajo
  • un palito de canela
  • una cucharada de jengibre
  • una cucharadita de comino
  • una cucharada de polvo de paprika
  • una cucharadita de salsa de tomate
  • una cucharadita de garam masala
  • un poco de pimienta de cayena
  • 110 ml de agua

Paso a Paso

  1. Las pechugas de pollo se cortan en trozos pequeños y se salan.
  2. Ahora haz una pasta de ajo, el jengibre y las otras especias.
  3. Esta pasta de especias se agrega a las cebollas engrasadas y se deja reposar durante aproximadamente un minuto.
  4. Después de eso, mezcle la ketchup y los tomates cortados en cubitos y agregue agua.
  5. Ahora se agregan los trozos de pollo y se dejan cocer a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
  6. Hacia el final del tiempo de cocción, se agrega el yogur.

Se puede servir el arroz de manera tradicional; el plato también sabe bien con patatas.

Ahora esperamos haber aclarado algo acerca de los beneficios de Garam Masala y desearle mucho placer con esta mezcla de especias intensiva y versátil, que no solo proporciona detalles de sabor, sino que también hace bien a nuestro cuerpo.

Historia

La mezcla de especias proveniente del norte de la India tiene una larga historia, sus raíces se encuentran en la medicina Ayurveda.

Las especias desempeñan un papel importante allí y existen subdivisiones del efecto de las especias en el cuerpo humano.

En esta composición en particular, todos sus ingredientes tienen un efecto de calentamiento en nuestro cuerpo.

En la Edad Media, las especias exóticas eran virtualmente inalcanzables para los europeos debido a las largas y complicadas rutas de transporte.

Los indios, por otro lado, pudieron aprovechar al máximo su tiempo y experimentar con el Garam Masala mucho antes.

Las recetas para la elaboración de Garam Masala se transmiten en las familias durante generaciones y se guardan estrictamente.

Según la tradición india, la especia debe ser preparada y usada en el momento conforme el plato respectivo.

Bajo ningún aspecto se debe preparar la mezcla para guardarse en una lata o molinillo de especias.