Mansaf

El Mansaf (en árabe منسف, DMG mansaf) es un plato árabe que consiste principalmente en cordero y arroz (rara vez bulgur) y lleva el nombre de la gran bandeja en la que se sirve.

En esta ocasión te traemos la receta del Mansaf arabe para que puedas deleitar con a tus comensales con este tipico platillo de Jordania.

Mansaf

Ingredientes necesarios para 4 porciones

  • 1/2kg de cordero
  • 400gr de arroz
  • 1/2 cebolla
  • 150gr de piñones pequeños
  • 1 litro de yogurt
  • Ras el Hanout a gusto
  • Sal a gusto

Procedimiento paso a paso

1° paso

Trozar la carne de cordero y sofreir junto con las cebollas.

Se condimenta a gusto con las especias elegidas, no olvidar el Ras el Hanout para disfrutar de un toque oriental especial.

Se agrega el yogurt y se lo cocina hasta que la carne de cordero se torne blanda.

2° paso

En forma separada, se prepara el arroz y se le agrega los condimentos que sean de su agrado.

3° paso

Freir piñones hasta que queden de una tonalidad dorada.

4° paso

Un vez cocinado tanto el arroz como la carne y los piñones, en una bandeja redonda se pone primero el arroz y por encima se cubre con trozos de carne y yogurt junto con los piñones.

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Receta original del Mansaf

Si bien la receta que acabamos de darte es un sustituto que queda bastante bien, no es exactamente la receta original.

¿Por que no te dimos la original? Por el simple hecho de que la receta original lleva ingredientes como el Jameed que son mas complicados de conseguir y queremos que puedas disfrutar de este plato con aquellos ingredientes que puedas conseguir en tu mercado local.

Sin embargo, si tienes la fortuna de poder contar los ingredientes, te dejamos este video en donde muestran como hacerlo como lo harian en Jordania.

Historia del Mansaf

Los Hashemitas afirman que es el plato nacional de Jordania.

Hasta el siglo XX, Mansaf era un plato de trigo, hoy en día se usa habitualmente el arroz.

A menudo se come de la tradición beduina mientras está parado con la mano de la bandeja central.

Según Joseph Massad, no es tan “típicamente jordano”, sino que solo fue propagado por la familia real.

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Carácteristicas del Mansaf

El cordero se cocina en un caldo llamado jameed, un tipo de laban fermentado y luego secado (generalmente llamado “yogur” en el oeste) hecho de leche de cabra, que luego se licua nuevamente mediante la adición de agua.

La carne se calienta sobre un fuego abierto y se agita para que el jameed no se separe.

Para el condimento se utilizan cebollas, ajo, canela, Ras el Hanout, Baharat, almendras y nueces.

El pan plano (Markook, Shrak) se coloca en la bandeja del mismo nombre cuando se sirve, luego viene el arroz y la carne en la parte superior.

¿Qué estas esperando para preparar esta comida tipica de Jordania?