El Fálafel son bolas fritas hechas de puré de frijoles o garbanzos, hierbas y especias (Entre ellas el Ras el Hanout), que son especialmente populares como aperitivo. El plato proviene de la cocina árabe.
En la cultura sefardí árabe-judía de Medio Oriente, el falafel, como parte de la tradición culinaria local, tuvo un lugar firme mucho antes de la fundación del Estado de Israel.
Contenido
¿Qué es el fálafel?
El fálafel es un tipo de albondiga hecha a partir de frijoles o garbanzos. Tradicionalmente se sirve con pan pita, salsa de yogurt o tahini.
Historia y origen
Algunos historiadores creen que se originó en Egipto, donde también se llama Ta’amia, y posiblemente fue creado por el copto cristiano como un plato sin carne para la Cuaresma.
Sin embargo, otros sospechan de su origen más bien en el Líbano o en Palestina. El Fálafel pertenece a todas las cocinas del Cercano y Medio Oriente y África del Norte.
El falafel también se considera un plato nacional en Israel y está preparado por todos los ciudadanos israelíes, independientemente de su origen étnico, origen o religión.
Receta del Fálafel rápido
Ingredientes necesarios
- 500 gr de garbanzos o frijoles
- 2 cebollas
- 1/2 taza de perejil
- 1/2 taza de cilantro
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 taza de pan rallado o de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Aceite
- [OPCIONAL] 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
Preparación
Para la preparación, primero se empapan los frijoles o garbanzos y se pasan por la picadora.
Luego, el perejil, el cilantro, el ajo y las cebollas tiernas se trocean finamente y se agregan, así como algo de polvo para hornear y sal, pimienta y comino como especias.
Dependiendo de la receta, se puede agregar eneldo, cayena o bulgur.
Luego, todos los ingredientes se vuelven a girar a través de la picadora de carne y se amasan hasta obtener una masa.
Después de un período de descanso de la masa, se forman bolitas del tamaño de una nuez y se frie hasta dejarlo dorado.
El falafel se suele servir con tahina (salsa de sésamo) o hummus (garbanzos) y varias verduras y pita en escabeche o asado, un pan de pita fino.
Como bocadillo “en la mano”, el fálafel se ofrece con verduras o ensalada en un pan plano doblado o como una envoltura, se agrega a menudo como un sumach de especias.
Mira este video con la receta
Receta de Salsa de Yogurt casera para tus Fálafel en 1 paso
Tus Fálafel ya habran quedado exquisitos, sin embargo, siempre podemos mejorar su sabor, intenta añadir esta salsa de yougurt hecha en casa.
Ingredientes
- 125 gr de yogur natural
- 1 diente de ajo
- Zumo de medio limón
- 5 hojas de menta fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Pimienta negra molida a gusto
- Sal al gusto
Preparación en 1 paso
Mezcla todos los ingredientes en trituradora durante un minuto y ¡listo!Una riquisima salsa de yogurt casera para potenciar tus platos arabes.
Fálafel de carne
Para esta variante del clasico plato arabe solo debes añadir carne molida (250gr siguiendo la proporción de los ingredientes dados en la receta de arriba) a la mezcla inicial de garbanzo, habas o frijoles.
Luego agrega el resto de los ingredientes como se menciono anteriormente y frielos en aceite. ¡Listo! una variación para aquellos que quieren un sabor exotico, pero aman la carne.
El Fálafel en el mundo
Un invento específico de Berlín son el falafel con salsa de mango.
En Irak y en parte en Israel se usa el llamado Ambasauce. Esto contiene mango, pero es más bien agrio.
En Berlín, algunos bocadillos iraquíes introdujeron una variante con jugo de mango dulce, que se extendió.
Del mismo modo, las variantes alemanas con una variedad de salsas y ensaladas en un doner kebab no corresponden de ninguna manera a la versión “árabe” frugal de los originales, se sirven en el Fálafel solo con un poco de salsa de sésamo.
¿Probaste el fálafel vegano, esta clasica comida arabe?