Dürüm

Dürüm (pronunciación turca [dyɾym]) es un envoltorio de pan plano Yufka, que generalmente se rellena con lechuga, salsa y otros ingredientes como carne cortada (carne de res o cordero, en Alemania también pavo), falafel o Çiğ Köfte.

Este rollo proviene originariamente de la cocina turca. Dürüm significa “rol” traducido.

Por ejemplo, el Dürüm-Döner un kebab enrollado, Falafel-Dürüm un rollo lleno de falafel, etc.

Origen del Dürüm

El origen exacto no está claro. Una suposición es el préstamo de la lavash de la cocina armenia.

Receta facil para hacer un riquisimo Dürüm Kebab de pollo paso a paso

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¿Como enrollar un Dürüm?

Enrollar esta tortilla de trigo es algo sencillo, sin embargo tiene sus secretos, si deseas hacerla a la perfección te contamos como se logra el truco.

Mira este corto video en donde enseñan como se debe enrollar correctamente la tortilla arabe

Como te adelantamos, es simple, sin embargo con este mini tutorial seras capaz de hacerlo a la perfección!

¿Qué es Dürüm?

¿Qué es el Dürüm? El Dürüm Döner es uno de los bocadillos estándar de la cocina turca y es, para muchas personas, una alternativa más ligera al clásico doner kebab. 

Es más una reminiscencia de la pita griega en apariencia y preparación.

Al igual que con esta tortilla de trigo arabe, los ingredientes se enrollan en un pan fino y plano, que se consume en la mano como envoltura.

Por lo tanto, por cierto, el nombre de esta delicadeza turca proviene de: Dürüm no significa nada más que papel.

No es de extrañar entonces que esté en muchos bocadillos también simplemente como rollo de kebab.

¿Qué diferencia hay entre un Döner Kebab y un Dürüm?

La diferencia entre Döner Kebab y Dürüm Kebab radica basicamente en el tipo de pan. De esta manera, podemos identificarlos de la siguiente forma:

• Kebab: Pan de pita, este pan tiene forma redonda y es plano.
• Dürüm: Es una tortilla de trigo que luego se enrolla en los alimentos.

La preparación de Dürüm Döner

La carne a la parrilla en pan de molde es una comida que se distribuye en todo el Oriente, que se ofrece como comida callejera en bares, puestos de mercado y restaurantes.

Ambos ingredientes se encuentran entre las comidas humanas más antiguas. El delgado pan Yufka que se usa hoy en Turquía probablemente tiene sus antepasados ​​en el pan plano de Lavash en Armenia.

Lavash incluso ha sido declarado por la UNESCO como un patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. 

El kebab, la carne a la parrilla cocinada en un asador colocado verticalmente, se inventó de esta forma en el siglo XIX.

Ambas cosas se juntan en el Dürüm Döner: la carne se raspa de la saliva con un cuchillo afilado y se coloca en el pan plano.

Las ensaladas, las cebollas, los pepinos y los tomates se suelen agregar como guarniciones, al igual que el kebab doner, así como un poco de salsa.

El pan dürüm plano se envuelve en un rollo sólido y luego se come a mano.

Además de esta variante clásica de la tortilla de trigo arabe, a menudo se ofrecen alternativas. Este tipo de pan tiene Çiğ Köfte, las albóndigas especiadas de cordero, o enrollado con pollo (o pavo) en lugar de cordero o ternera.

Una versión vegetariana está disponible con falafel (bolas de harina de garbanzos). Existen diferencias menores con los acompañamientos y las salsas utilizadas.

Por ejemplo, salsa de yogur, salsa picante o ajvar (pasta de pimentón picante).

En el mundo

Está a menudo disponible como una variante de doner kebab o falafel en Alemania, Liechtenstein, Austria, los Países Bajos y Suiza.

Allí, el  pan de Dürüm se le ofrece a menudo con el nombre de Yufka, que se refiere al pan plano de Yufka que lo rodea.

Una comida al paso

En primer lugar, Dürüm es una comida de la calle que se compra para llevar y se consume directamente en la mano, ya sea caminando, de pie o en el próximo banco del parque.

Algunos prefieren que se sirva con platos como una ensalada más grande y papas fritas en un plato y comer en la mesa.

Se elige a menudo como una alternativa más ligera a los kebabs doner en el pesado pan plano turco (pide), si el hambre no es tan grande.

Otra opción es servir este pan arabe junto con otras delicias turcas como Börek, Pide y Lahmacun como un buffet, para que cada huésped sirva individualmente.

Si lo desea, puede agregar más salsa si el relleno sabe demasiado seco.

En Alemania, algunas personas prefieren usar ketchup o mayonesa en lugar de las típicas salsas turcas.

En una versión que contiene particularmente calorías, se hornea con queso análogo a las envolturas mexicanas.